Détails du procès sur le cuivre

Les essais en laboratoire sont toujours une bonne idée avant de faire des ajouts aux lots de vin. C'est particulièrement vrai pour les ajouts de cuivre, car vous voulez vous assurer que votre ajout aura l'effet désiré.

Les composés soufrés malodorants peuvent être soit des sulfures, soit des disulfures, et le cuivre seul n'est efficace que contre les sulfures. Si vous préparez un essai de cuivre et que vous ne constatez aucune amélioration, votre vin a alors un problème de disulfures et vous devrez ajouter de l'acide ascorbique à votre cuivre et attendre plusieurs mois pour que la puanteur disparaisse. Si vous constatez que votre essai de cuivre améliore le vin, c'est que votre problème de sulfure a été résolu à temps.