Pourquoi la levure est-elle importante ? Parce qu'elle transforme le sucre en alcool. D'abord, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la levure. Tous les raisins et les équipements de la cave sont couverts de bonnes et de mauvaises souches de levure indigène qui vont démarrer votre fermentation. La plupart des gens ajoutent de la levure pour contrôler le ferment.
