Le SO2 moléculaire (MSO2) est la forme de SO2 qui protège votre vin contre les organismes d'altération qui veulent lui nuire.
Généralement, 0,8 ppm de MSO2 est considéré comme le chiffre magique pour garder votre vin exempt d'organismes d'altération. Si vous avez un vin microbiologiquement stable (RS Dry et ML Dry), vous pouvez vivre dangereusement et considérer 0,5 ppm MSO2 comme votre nombre magique.
